Longe de porc farcie aux fruits

Name: longe de porc farcie aux fruits
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pruneaux dénoyautés hachés; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des abricots secs hachés; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; sel et poivre noir au goût; 1 rôti de longe de porc désossée (1,8 kg), papillon; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre brun emballé; 2 cuillères à café de farine tout usage; 2 cuillères à café de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de moutarde en poudre; 1 cuillère à soupe d'eau; 1 cuillère à café de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe d'eau

Le porc est un excellent choix pour un dîner de famille en vacances.Rempli de fruits secs accentués d'orange et de gingembre, le rôti glacé est magnifique et conviendra à tous les âges.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).
Dans un bol, mélanger les pruneaux, les abricots, le gingembre, le zeste d'orange, 1/2 cuillère à thé de cumin et la cannelle. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Ouvrir le rôti de porc et la cuillère farcie au centre; replier la viande sur la farce et attacher à plusieurs endroits avec de la ficelle de cuisine. Fixer le rôti sur une grille dans un plat à rôtir.
Mélangez la cassonade, la farine, le vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de cumin et la poudre de moutarde; étendre le mélange de cassonade sur le rôti.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la farce indique 70 ° C (70 ° C), environ 1,5 heure.Transfert le rôti dans un plat de service et recouvre de papier d'aluminium pendant que tu fais de la sauce.
Écumez le gras de la rôtissoire et transférez-y le jus de cuisson dégraissé dans une petite casserole.Versez 130 litres d'eau dans la rôtissoire, puis raclez et dissolvez les morceaux de nourriture dorés dans l'eau; verser dans la casserole avec le jus de cuisson. Porter le jus de cuisson à ébullition à feu moyen. Dissoudre la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol et incorporer le mélange de fécule de maïs dans le jus de cuisson, en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 1 minute.Sasser la sauce dans une barque Servir la sauce avec le rôti.