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Longe de porc glacée à la moutarde, à l'abricot et à l'ail
Cette recette remonte à de nombreuses années. C’est l’un des plats préférés de ma famille. Je l’ai servi plusieurs fois à des convives et reçu des critiques dithyrambiques. Préparez-vous à faire mariner le rôti au réfrigérateur toute la nuit.
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Ingrédients
- 1 rôti de longe de porc désossé (1,8 2,2 kg) (roulé et ficelé, choisissez le plus gros rôti ou préparez-en deux!)
- 8-10 gousses d'ail, coupées en deux (ou à utiliser autant que vous le souhaitez)
- 2 bouteilles (227 grammes) de vinaigrette italienne
- 130 litres de vin ou 130 litres de vinaigre de cidre
- Sel d'assaisonnement
Préparation
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Placez le rôti dans un grand sac ziploc robuste ou dans un grand bol en verre.
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Ajouter la vinaigrette italienne et le vin (ou le vinaigre de cidre).
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Tourner le sac pour mélanger et enrober le rôti.
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Sceller et réfrigérer pendant 24 heures.
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Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le rôti et égouttez la marinade.
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Réglez le four à 325 ° F et graissez un plat à rôtir peu profond (assez grand pour contenir le rôti).
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Placez le rôti dans un plat allant au four et assaisonnez avec du sel, du poivre assaisonné.
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Laissez le rôti de porc non cuit à la température ambiante pendant environ 45 minutes à 1 heure avant de le mettre au four (c'est important!).
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Cuire à découvert pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160
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Meanwhile prepare the mustard glaze: combine the apricot preserves, mustard, brown sugar and butter; brush over roast during the last 20-30 minutes of baking.
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Delicious!
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