Longe de porc rôtie avec oignons noircis et sauce noire

Préchauffer le four à 375 ° F.

Dans un plat à rôtir en métal, étaler légèrement 2 tbs.olive huile sur tout le fond de la casserole. Trancher les oignons et les placer dans la casserole en une seule couche.

Dans un petit bol, mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la sauge, le thym, le sel et le poivre.Rubber dans la viande en veillant à bien enrober tous les côtés des longes/du rôti.Placez les longes / du rôti au centre de la rôtissage casserole au-dessus de la couche d'oignons.Dissez d'huile d'olive restante.

Rôtir à découvert pendant 0 minutes à -10 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande atteigne 80 degrés ou que le jus soit clair lors du perçage de la partie la plus épaisse de la viande. Si vous faites cuire un rôti entier (plutôt que deux longes séparées), cela peut prendre entre 15 et 20 minutes de plus pour cuire à fond. Assurez-vous de vérifier les oignons au fond de la casserole de temps en temps pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas trop.

Une fois que la viande est bien cuite, retirez-la dans un plat de service.Secoupez les oignons de la poêle et disposez-les autour ou au-dessus des longes/du rôti.Couvrez lâchement d'une feuille d'aluminium jusqu'au moment de servir.

Placez la lèchefrite au-dessus de deux brûleurs supérieurs à feu mi-doux (une lèchefrite en métal seulement!). Déglacer la poêle avec le bouillon de légumes (verser dans le fond de la poêle et avec une cuillère en bois, gratter tous les morceaux sombres de le fond de la casserole). Ne vous inquiétez pas si le regard est sombre; c'est censé avoir cette apparence.

Dans un petit bol, mélanger la farine et l’eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène à l'aide d'un fouet. Verser lentement une partie de l'épaississant dans la casserole en fouettant en même temps.Répéter jusqu'à obtention de l'épaisseur souhaitée.Si désiré, ajouter davantage sel au goût.

Pour une consistance plus lisse (si vous ne voulez pas que des morceaux d'oignon soient égarés dans votre sauce), versez à travers une passoire en treillis métallique dans votre plat de service de sauce préféré.

Couper les longe de porc et les rôtir en morceaux de 1,25 centimètre. Servir avec des oignons noircis et un filet de sauce.