Lubia polo (riz aux haricots verts)

Name: lubia polo (riz aux haricots verts)
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 400 grammes de boeuf haché; 1 large onion, chopped; 1 piment jalapeno, haché finement; 2 cuillères à soupe de curry; 1,25 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce tomate; 400 grammes de haricots verts frais, coupés en morceaux de 2,5 centimètres; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du riz basmati non cuit, rincé et égoutté; 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Lubia Polo est un plat persan à un pot avec du riz, du bœuf haché, des haricots verts, de la sauce tomate et des épices au curry.Vous aurez besoin d'une casserole antiadhésive afin d'inverser le plat sur un plat de service et de préserver sa croûte tah digh.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive (celle avec un couvercle) à feu moyen-vif. Cuire et remuer le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bruni et friable, de 5 à 7 minutes; égoutter et jeter la graisse. Incorporer l'oignon et le jalapeno, et cuire jusqu'à tendreté. Assaisonner avec la poudre de cari; incorporer le bouillon de poulet et la sauce tomate. Porter à ébullition et incorporer les haricots verts.Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 15 minutes.
Incorporer le riz et couvrir la casserole.Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'une grande partie soit absorbée. (Veillez à ne pas trop cuire le riz à ce stade, sinon le plat sera pâteux; le riz doit être ferme. ) Transférez le contenu de la casserole dans un bol ou un récipient calorifuge, puis remettez la casserole sur le feu.
Faites chauffer l'huile dans la poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez soigneusement le mélange de riz cuit dans la poêle.Enroulez un torchon propre autour du couvercle de la casserole (les extrémités du torchon seront repliées sur les bords le couvercle,) et placez le couvercle sur la casserole.Cuire à feu moyen-doux pendant 35 minutes, sans découvrir ni remuer.Enlevez le couvercle et placez un plateau sur le dessus de la casserole, puis retournez-le doucement.Le riz retiendra le forme du pot et une belle croûte appelée 'tah digh'.