Madeleines à la cannelle

Préchauffer le four à 170 ° C (180 ° C). Pulvériser les moules à madeleine avec un spray antiadhésif.

Dans un bain-marie, chauffer les oeufs et le sucre en remuant constamment; en fouettant dans l'air autant que possible. Retirer du feu, laisser refroidir.

Incorporer la farine et ajouter le reste des ingrédients.

Remplissez les moules de madeleine avec une quantité généreuse de pâte, sans les étaler. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés; environ 15 minutes.Coixsez une minute, retirez-les sur les grilles pour qu'elles refroidissent complètement. * Vous pouvez faire varier les extraits et modifier les épices selon vos goûts. Saupoudrez de sucre en poudre ou plongez dans du chocolat.