Madeleines de lait de poule glacées à partir de biscuits de vacances

Dans un bol, fouetter ensemble le sucre, le lait et la noix de muscade des pâtissiers jusqu'à ce que la crème soit épaisse.Tous par un, plonger chaque madeleine dans le glaçage, à un angle d'environ 2,5 centimètre.Replacez-les sur la grille de refroidissement jusqu'à ce que vous soyez prêt. servir.

Moule à madeleine de taille standard de 12 moules, cuillerée à soupe de 1 cuillerée à soupe (facultatif), brochette en bois ou outil similaire.

Pour faire les madeleines:

Tamiser la farine, la levure et les clous de girofle dans un bol, puis incorporer le sel et la noix de muscade. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, combiner les œufs, les jaunes et le sucre cristallisé, puis fouetter à vitesse moyenne. pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le bol soit pâle et aéré.Retirez le bol du support du mélangeur, ajoutez le mélange de farine et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez-le délicatement.Ajouter le bourbon, la crème et Un bol d'une capacité de 3 litres contenant le beurre fondu et continuer à plier doucement jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.Couvrez le bol et réfrigérez pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, badigeonnez les moules à madeleine avec 2 cuillères à soupe du beurre restant, puis placez la casserole au congélateur pendant 10 minutes.

Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 375 ° F. Retirer la casserole du congélateur. À l'aide de la cuillère ou des deux cuillerées à soupe, déposer une cuillère à soupe arrondie de pâte dans le moule préparé. Ensuite, à l'aide de la brochette en bois, étalez la pâte doucement à uniformément.

remplir les moules.Cuire les madeleines environ 12 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient légèrement dorées et qu’une bosse légèrement surélevée se forme au centre de chacune d’elles.

Transférer la poêle sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, détacher délicatement chaque madeleine de son moule, puis basculer la poêle pour retourner les madeleines sur la grille, côté festonné vers le haut, et laisser refroidir complètement.

Lavez et séchez la casserole, badigeonnez les moules avec les 2 cuillères à soupe restantes de beurre et placez la casserole au congélateur pendant 10 minutes.Remplissez les moules avec le reste de la pâte, puis faites cuire et laissez refroidir de la même manière.

Pour faire la glaçure:

In a bowl, whisk together the confectioners’ sugar, milk, and nutmeg to the thickness of heavy cream.One by one, dip each madeleine into the glaze at an angle, covering about 2.5 centimetre.Place them back on the cooling rack until ready to serve.

Recette de courtoisie de Holiday Cookies par Elisabet der Nederlanden.

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