Maghmour (moussaka de style libanais, végétalien)

5. Incorporer les dés d'aubergine.Collez les 4 aubergines entières dans la poêle et couvrez-les d'un couvercle hermétique.Cuire 25 minutes, en retournant les aubergines une fois à mi-cuisson.

Épluchez les aubergines en bandes alternées en laissant des bandes de peau foncée.

Choisissez une grande poêle large, une poêle de 23 cm en fonte ou en céramique est excellente.

Faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive extra vierge dans la poêle.

Ajouter les aubergines et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits, mais pas bien cuites.

Travailler par lots si nécessaire.

Retirer à une serviette en papier pour égoutter.

Prenez 2 des aubergines (ou des moitiés d'aubergine) et coupez-les en dés.

Ajoutez plus d'huile d'olive extra vierge dans la poêle. Il devrait y avoir environ 60 litres d'huile d'olive extra vierge dans la poêle.Ajoutez l'oignon, l'ail et les pois chiches et faites sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter les tomates, assaisonner avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.

5.Stir in the diced eggplant.Nestle the 4 whole eggplants in the skillet and cover with a tight fitting lid.Cook for 25 minutes, flipping the eggplants once halfway through.

6. Vérifiez si les aubergines sont bien cuites et ajoutez-en davantage si les tomates sont sèches. Le plat est cuit lorsque l'aubergine est tendre. Saupoudrez de persil plat haché avant de servir.

Prendre plaisir.