Maïs aux piments grillés, crème fraîche, cotija

Placer la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Couper les poivrons poblano et serrano en 0.5; enlever les tiges, les graines et les côtes.Placez les poivrons avec les côtés coupés vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie et boursouflée, 5 à 8 minutes.Placez les poivrons noircis dans un bol et scellez soigneusement avec une pellicule plastique.Laissez les poivrons à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 20 minutes.Enlevez et jetez les peaux Poivrons.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.Ajouter les oignons; cuire et remuer jusqu'à ramollissement, 5 à 7 minutes.Ajouter l'ail et le poivre serrano; faire sauter jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Ajoutez le maïs, le poivron rouge et le poivre poblano.Sautez jusqu'à ce que le maïs soit tendre, 8 à 10 minutes.Mélange de légumes de saison avec sel et poivre.

Incorporer le jus de lime, le beurre, la crème fraîche et la coriandre au mélange de légumes. Transférer dans un bol et saupoudrer de fromage Cotija.