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Maïs aux piments grillés, crème fraîche, cotija
Maïs aux piments grillés, crème fraîche et cotija.
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Ingrédients
Préparation
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Placer la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
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Couper les poivrons poblano et serrano en 0.5; enlever les tiges, les graines et les côtes.Placez les poivrons avec les côtés coupés vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée.
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Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie et boursouflée, 5 à 8 minutes.Placez les poivrons noircis dans un bol et scellez soigneusement avec une pellicule plastique.Laissez les poivrons à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 20 minutes.Enlevez et jetez les peaux Poivrons.
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Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.Ajouter les oignons; cuire et remuer jusqu'à ramollissement, 5 à 7 minutes.Ajouter l'ail et le poivre serrano; faire sauter jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Ajoutez le maïs, le poivron rouge et le poivre poblano.Sautez jusqu'à ce que le maïs soit tendre, 8 à 10 minutes.Mélange de légumes de saison avec sel et poivre.
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Incorporer le jus de lime, le beurre, la crème fraîche et la coriandre au mélange de légumes. Transférer dans un bol et saupoudrer de fromage Cotija.
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