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VTMOM13
Marie's dinde osso bucco
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Ingrédients
Préparation
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Frotter le thym sur la dinde; saupoudrer de sel et de poivre.Transférer dans la mijoteuse.Chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive.Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; faire sauter 8 minutes. Incorporer 4 gousses d'ail émincées. Transférer les légumes dans la mijoteuse.Ajouter le vin dans la poêle; bouillir jusqu'à ce que réduit de 0,33, environ 1 minute.Pour le vin et les tomates avec du jus sur la dinde.Couvrir; cuire à feu vif jusqu'à ce que la dinde soit très tendre et tombe des os, environ 5,5 heures.
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Mélanger le persil, le zeste de citron et le reste de l'ail dans un bol pour gremolata.A l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer la dinde du chaudron.Retirer la viande des os; répartir la viande dans 6 coupes. Sauce de saison avec sel et poivre; recouvrir de dinde. Saupoudrer de gremolata.
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Donne 6 portions de plat principal.
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Par portion: calories, 198; graisse totale, 5 g; graisse saturée, 1 g; cholestérol, 89 mg; fibre, 4 g.
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