Marie's dinde osso bucco

Name: marie's dinde osso bucco
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 360 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à café de thym séché; 2 cuisses de dinde entières, coupées aux pilons dans les pilons et les cuisses, sans la peau (environ 1,4 kg au total); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 medium onions, chopped; 2 carottes moyennes, pelées, hachées; 2 côtes de céleri hachées; 6 gousses d'ail, hachées, divisées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin rouge sec; 1 (794 grammes) boîte de tomates en dés avec jus; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil italien frais, haché finement; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Ingrédients

Préparation

Frotter le thym sur la dinde; saupoudrer de sel et de poivre.Transférer dans la mijoteuse.Chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive.Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; faire sauter 8 minutes. Incorporer 4 gousses d'ail émincées. Transférer les légumes dans la mijoteuse.Ajouter le vin dans la poêle; bouillir jusqu'à ce que réduit de 0,33, environ 1 minute.Pour le vin et les tomates avec du jus sur la dinde.Couvrir; cuire à feu vif jusqu'à ce que la dinde soit très tendre et tombe des os, environ 5,5 heures.
Mélanger le persil, le zeste de citron et le reste de l'ail dans un bol pour gremolata.A l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer la dinde du chaudron.Retirer la viande des os; répartir la viande dans 6 coupes. Sauce de saison avec sel et poivre; recouvrir de dinde. Saupoudrer de gremolata.
Donne 6 portions de plat principal.
Par portion: calories, 198; graisse totale, 5 g; graisse saturée, 1 g; cholestérol, 89 mg; fibre, 4 g.