Marinade d'espionnage

Name: marinade d'espionnage
Cook time: 10 min
Total time: 2900 min
Yield: 6
Ingredients: 130 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; 60 litres de jus de citron frais; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de sel de mer; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1 cuillère à café de thym moulu; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café d'estragon séché; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 white onion, diced; 3 gousses d'ail émincées; 5 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes d'un centimètre

Ayant grandi dans le nord de l'État de New York, il s'agit d'une marinade d'espionnage classique destinée à tous les types de viande (je préfère le poulet, bien que l'agneau soit traditionnel) de la région de Binghampton / Endicott. Voici mon avis personnel: j'ai ajouté des ingrédients de mon temps Servez les brochettes sur du pain français légèrement grillé ou un pain à hot-dog.Pour manger, serrez le rouleau et tirez la brochette à l'extérieur - vous ne devriez pas avoir besoin de condiments (peut-être une touche de sauce piquante).

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger l'huile, le vin, le jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre, le thym, l'origan, l'estragon, les flocons de piment rouge et le piment de Cayenne. Incorporer l'oignon et l'ail.Ajouter les cubes de poulet en dernier; bien enduire.
Versez le mélange dans un sac de congélation refermable, en veillant à ce qu'il y ait le moins d'air possible dans le sac.Enveloppez le sac dans une serviette en papier et faites-le glisser dans un autre sac refermable de sorte que les fermetures à glissière soient aux extrémités opposées.Réfrigérez en retournant toutes les 12 heures. , pendant 2 à 3 jours.
Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau. Enfiler les cubes de poulet dans les brochettes, en jetant la marinade.
Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille. Grillez les brochettes de poulet en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que le jus soit clair, 8 à 10 minutes.