Marsala de veau terri

Name: marsala de veau terri
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Pétoncles de veau de 600 grammes, pilés à 2/3 de centimètre d'épaisseur; sel et poivre au goût; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine tout usage pour l'enrobage; 2 cuillères à soupe de beurre ramolli; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin sec Marsala; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet, divisé; 2 cuillères à soupe de beurre ramolli

La sauce Marsala, préparée avec du vin sec Marsala, n'est pas trop sucrée.Cette recette peut être utilisée avec du veau, du porc ou du poulet.Je prépare ce plat régulièrement car il est rapide, simple et délicieux.Cette recette peut être faite à l'avance. Réduisez simplement le temps de cuisson de la viande à 5 minutes, en 4 à 5 minutes.Placez la viande dans un plat à gratin, terminez la sauce selon les instructions ci-dessus, versez la sauce sur la viande et placez-la au réfrigérateur.Réchauffez le Placer dans un four préchauffé à 170 ° C (170 ° C) pendant 15 minutes ou laisser mijoter dans une casserole sur le feu jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ingrédients

Préparation

Assaisonner la viande de veau avec du sel et du poivre au goût; saupoudrer l'excès de farine.Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle.Lorsque la mousse cesse, ajouter 3 à 4 morceaux de veau à la fois et faire sauter pendant 2 à 3 minutes de chaque côté bruni. Transférer la viande dans une assiette.
Versez la majeure partie de la graisse de la poêle; Ajoutez le vin et 60 litres de bouillon et portez à ébullition à feu vif pendant 1 à 2 minutes, en grattant le fond et les côtés de la poêle.
Remettre la viande dans la poêle; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en badigeonnant de temps en temps la viande avec le jus de cuisson. Transférer la viande dans un plat.
Ajoutez le bouillon restant dans la poêle et amenez à ébullition en grattant le fond et les côtés.Si la sauce a retrouvé une consistance épaisse et sirupeuse, retirez du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.Ajoutez 2 cuillères à soupe verser la sauce sur la viande.