Masoor daal - lentilles rouges indiennes

Ces légumineuses mignonnes sont si délicieux! Je l'ai fait pour mon cours de nutrition et ce fut un énorme succès! Les options pour la version végétalienne sont répertoriées.

Lavez bien les lentilles, puis mettez-les dans une casserole.Ajoutez 1 à 1,5 litre d'eau salée pour couvrir les lentilles.
Porter les lentilles à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Gardez le niveau d'eau au-dessus des lentilles.
Pendant que les lentilles mijotent, broyez les épices ensemble, puis faites-les griller à feu doux dans une sauteuse jusqu'à ce que vous ayez libéré leurs arômes. Mettez les épices de côté.
En utilisant le même sautoir, faites chauffer le ghee ou l'huile à feu doux à moyen.Ajoutez les oignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajoutez l'ail, faites sauter encore 3-4 minutes.Ne brûlez pas les oignons ou l'ail.Ajoutez le mélange d'épices; continuer à cuire pendant 2 minutes.
Une fois que les lentilles ont ramolli, ajoutez-les et ajoutez leur cuisson au mélange à base d'oignons et d'épices (ajoutez plus d'eau ou de bouillon si les lentilles sont trop épaisses). Agitez et grattez le fond du citron. Incorporer le jus de citron, ajuster le sel et continuer. faire cuire 5 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez le yogourt et faites chauffer. Servir avec un pain plat au blé comme le roti.