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BRANDYK
Boeuf vindaloo (la vraie chose)
Chaud, Chaud, et aromatique.Cette recette utilise du vinaigre de vin blanc et du sucre, ce qui est inhabituel en cela.C'est une version faible en gras et donc plus saine que certaines recettes.Vous aurez besoin d'un moulin / mixeur ou d'un mortier et d'un pilon pour le préparer. C'est un biscuit.Un verre de bière blonde va bien avec cela.
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Ingrédients
- 900 grammes de bœuf à l'étouffée, en cubes d'un centimètre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 5 piments rouges séchés
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 6 gousses de cardamome verte (graines uniquement)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre demerara
Préparation
-
Broyez ensemble les graines de cumin, les piments, les grains de poivre, les graines de moutarde, les graines de fenugrec et les graines de cardamome.
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Ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre pour obtenir une pâte.
-
Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les retirer de la casserole et les égoutter. Ajouter les oignons cuits au mélange d'épices et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte épaisse.
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Faites chauffer le reste de l'huile et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit brune. Retirez la viande avec une cuillère à égoutter et mettez de côté.
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Dans la casserole ajouter le gingembre et l'ail cuire 2 minutes.
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Ajouter la coriandre moulue et le curcuma, faire frire pendant 2 minutes.
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Ajouter les oignons et la pâte d'épices et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
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Ajouter l'eau et la viande couvrir le pot et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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