Masoor pulao (agneau et lentilles émincés avec du riz)

Ajouter le reste de l'huile dans le plat à riz vide et ajouter une couche d'oignons croustillants et un filet d'eau safranée.

Lavez le riz dans de l'eau tiède et laissez-le tremper dans un bol d'eau pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Ajoutez les lentilles dans une grande casserole remplie avec 400 ml d’eau chaude.Placez-les sur un feu doux à moyen et faites cuire environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.Si nécessaire, ajoutez davantage d’eau chaude pendant la cuisson.

Faites chauffer les deux tiers de l'huile végétale dans une autre grande casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.Ajoutez la moitié des oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.Retirez-les à l'aide d'une cuillère à égoutter et placez-les sur un papier absorbant.Égouttez.

Dans la même huile chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Retirez-les et égouttez-les sur du papier essuie-tout.Mettez-les de côté.

Laissez l'huile dans la casserole et ajoutez les bâtons de cannelle et les gousses de cardamome. Laissez les épices grésiller pendant quelques secondes, puis ajoutez les oignons crus restants et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Maintenant, ajoutez l'ail et le gingembre et remuez pendant quelques secondes.

Ajouter les tomates hachées, les piments verts, le cumin moulu, le garam masala, le curcuma et la poudre de piment rouge et remuer pendant une minute ou deux.

Ajoutez l'agneau émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le yaourt et remuez. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez le riz.Ajoutez trois cuillerées à thé de sel et un filet d'huile pour empêcher le riz de coller.Cuire jusqu'à ce que le riz devienne tendre mais pas complètement cuit - environ trois minutes.Égouttez. bien et laisser reposer.

Add the remaining oil to the empty rice pan and add a layer of the crispy-fried onions and a drizzle of the saffron water.

Ajoutez ensuite une fine couche de riz, puis une fine couche de lentilles et une partie du mélange d'agneau.est surmontée d'une couche de pommes de terre frites.

Répétez les étapes 11 et 12 plusieurs fois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés et que vous disposiez d'un certain nombre de couches.Finissez avec une couche d'oignons frits et saupoudrez de coriandre et de menthe hachées.

Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 8-10 minutes.

Servir chaud avec du yogourt Raita ou du yogourt à la menthe.