Médaillons de filet de porc à la grenade

Name: médaillons de filet de porc à la grenade
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'eau froide; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz sauvage non cuit; 1 filet de porc (400 grammes); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la semoule de maïs; 2 cuillères à café de zeste de citron râpé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/4 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 1/4 litre de jus de grenade; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe d'eau froide

Les médaillons de porc sur la cuisinière cuisent moelleux, maigre et tendre. Servir avec du riz pour obtenir chaque goutte de sauce piquante à la grenade. — Elizabeth Dumont, Boulder, Colorado

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le riz.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Pendant ce temps, coupez le filet de porc en huit tranches; aplatir légèrement. Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger la farine, la semoule de maïs et le zeste de citron.Ajouter le porc, par petits morceaux, et agiter pour bien enrober.
Dans un grand poêlon recouvert d'un aérosol de cuisson, cuire le porc dans l'huile par lots pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à tendreté. Retirer et garder au chaud.
Dans le même poêlon, mélanger le bouillon, le jus de grenade, la cassonade, l'ail et les assaisonnements. Porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.Combiner la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à consistance lisse; incorporer graduellement dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement. Servir avec du porc et du riz sauvage.