Médaillons de porc à l'érable

Name: médaillons de porc à l'érable
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sirop d'érable; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la moutarde, une ancienne ou Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 2 gousses d'ail hachées finement; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 5 filets de porc, coupés en médaillons de 2,5 cm d'épaisseur; 1 cuillère à soupe d'huile; 3 cuillères à soupe de beurre; 60 litres de vin blanc ou 60 litres de jus de pomme non sucré; sel et poivre; 16 pacanes, épicées, hachées grossièrement

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Ingrédients

Préparation

Marinade: Dans un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Porc: Ajoutez le porc et bien enrobez-le.Fermez le sac.Placez au réfrigérateur 2 heures ou plus.
Égoutter le porc et conserver la marinade pour plus tard. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre, 2 à 3 minutes de chaque côté.Ajouter le sel et le poivre.Époser sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium .
Déglacer la poêle avec le vin et la marinade.Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.Retirer du feu et ajouter le beurre restant en fouettant.Ajuster l'assaisonnement.
Servir les médaillons et garnir de pacanes épicées.