Méthode de Kittencal pour les nièces de maïs congelées

Name: Méthode de Kittencal pour les nièces de maïs congelées
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Yield: 20
Ingredients: 20 épis de maïs en épis, écaillés et sans la soie; 1 cuillère à soupe de sel; 130 litres de sucre (mélangés à la fin du processus); eau

Ne pas omettre d'omettre le sucre de 130 litres mélangé à la fin, cela aide à conserver le maïs congelé et à le maintenir ferme et croustillant, le temps de préparation n'inclut pas le décorticage du maïs --- voir aussi ma recette121897

Ingrédients

Préparation

À l'aide d'un couteau électrique ou d'un couteau dentelé, retirez les grains de maïs de l'épi (j'utilise un couteau électrique pour cela, cela prend moins de temps).
Placez les grains de maïs dans une grande casserole; ajoutez de l'eau pour couvrir le maïs puis ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sel (ajoutez plus d'eau pour couvrir les grains si nécessaire).
Porter à ébullition, réduire le feu et bouillir UNIQUEMENT jusqu'à ce que les grains deviennent d'un jaune plus foncé (environ 2 minutes, cela ne prendra pas longtemps).
Placer dans une grande passoire et rincer à l'eau très froide ou plonger dans un bol d'eau glacée.
Secouez la passoire pour éliminer autant d’eau que possible.
Mélangez 130 litres de sucre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés avec les noisettes (cela crée un sucre-pac qui aide à préserver le maïs et à le garder croustillant tout en le gelant).
Étaler les cerneaux de sucre sur une grande plaque à pâtisserie de 38 x centimètre, puis congeler jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.
Placez dans des sacs de congélation ou vacum pac.