Beignets de maïs avec relish oriental chaud et épicé

Name: beignets de maïs avec relish oriental chaud et épicé
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 600 grammes de maïs frais, écorces et soies enlevés (2 grandes ou 3-4 épis moyens); 1 oeuf, légèrement battu; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; 3 cuillères à soupe de semoule de maïs; 2 cuillères à soupe de crème épaisse; 1 petite échalote, émincée; 1/2 cuillère à café de sel; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 onion, peeled and very finely chopped; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 2 gousses d'ail, pelées et écrasées; 2 cuillères à soupe de sauce aux prunes; 1 brin de coriandre fraîche (pour garnir)

J'ai modifié cette recette. C’est une combinaison de plusieurs méthodes que j’ai essayées. Absolument délicieux avec du maïs frais, mais on peut remplacer le maïs congelé ou en conserve.

Ingrédients

Préparation

À l’aide d’un couteau, grattez la pulpe qui reste sur tous les épis dans le bol.
Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile, et quand il est chaud ajoutez les oignons et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter les piments et l'ail, faire sauter pendant 1 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Incorporer la sauce aux prunes et transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir la consistance d'un chutney.
Mettre de côté.
FRITTERS :.
Coupez les grains de 1 à 2 épis de maïs et placez-les dans un bol. Cela devrait donner environ un bol d'un quart de litre contenant des grains de maïs entiers.
Râpez les noyaux des oreilles restantes de 1 à 2 sur les grands trous de la râpe (ce qui donne une tasse d’une capacité de 130 ml contenant des noyaux râpés).
Placez dans un bol avec les grains de maïs entiers.
Using the back of a knife, scrape any pulp remaining on all cobs into bowl.
(Si vous utilisez du maïs congelé ou en conserve, placez le maïs dans un robot ménager et mélangez brièvement jusqu'à ce qu'il soit juste écrasé.).
Incorporer l'œuf battu, la farine, la semoule de maïs, la crème, l'échalote, le sel et le poivre de Cayenne.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à fond épais (ou en fonte) à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange brille.
Déposer 6 cuillères à soupe de pâte dans la poêle.
Faire frire jusqu'à ce que les pommes soient dorées ou environ 1 minute de chaque côté.
Transférer les beignets dans une assiette tapissée d'essuie-tout.
Disposer sur un plateau de service réchauffé, garnir de coriandre et servir immédiatement avec du relish épicé.
REMARQUE: La pâte peut être préparée à l'avance, couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures.