Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Pertinence Populaire Rapide et facile
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans

Mieux que des petits pains collants
 
 
0 PortionsPTM2H40 min

Mieux que des petits pains collants


Le secret du succès de ces pains extra-collants et très collants est de créer une pâte dont la texture est parfaite.Les pains doivent être doux et moelleux, presque cotonneux. Cela n’est pas difficile, car dès que la pâte devient lisse - environ cinq minutes après l’incorporation de la farine - il est temps de s’arrêter.Un indice visuel: la pâte ne doit être que légèrement élastique, non élastique et élastique comme une pâte à pain raide.Il est également important de ne pas laisser la pâte se lever; observez-le attentivement après la première heure, abaissez-le et déployez-le dès qu'il a doublé de volume. Si vous le laissez monter plus longtemps, il risque de ne pas se détendre correctement après son déploiement.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Préparation

  1. Pour le remplissage, mélanger les ingrédients de remplissage, sauf le beurre; mettre de côté.
  2. Fouetter les œufs et les jaunes dans un petit bol.
  3. Incorporer la vanille et le sel en fouettant.
  4. Tamiser la farine et la cardamome et mettre de côté.
  5. Incorporer le mélange d'oeufs dans la levure.
  6. Ajouter le beurre et mélanger à la main jusqu'à ce que le beurre ressemble à de petites caillés.
  7. Mélangez suffisamment de farine pour former une pâte lâche.
  8. Retourner la pâte sur la surface de travail saupoudrée du reste du mélange de farine.
  9. Pétrir en incorporant le reste de la farine, environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et reprend légèrement au toucher.
  10. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir avec un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille double de 1 à 2 heures.
  11. For the filling, mix filling ingredients except butter; set aside.
  12. Pour le glaçage, graisser les côtés des moules à gâteaux ronds de 5 cm (sans ressort).
  13. Verser le beurre à moitié fondu dans chaque casserole; saupoudrer chaque moitié de cassonade également; mettre de côté.
  14. Couper la pâte et la tourner sur une surface de travail légèrement farinée.
  15. Roulez-le dans un rectangle égal à 46 x centimètre, d'environ un centimètre d'épaisseur.
  16. Badigeonner la pâte de beurre fondu (voir ingrédients de la garniture) et saupoudrer de garniture en laissant une bordure d'un centimètre sur les grands côtés.
  17. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour incorporer le remplissage dans la pâte.
  18. Pliez deux fois le bord long de la pâte, puis roulez la pâte dans un bûche serré.
  19. Utilisez du fil dentaire pour couper le journal en morceaux de 30 centimètres.
  20. Placez les petits pains, côté coupé vers le bas, dans les moules préparés.
  21. Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever de 50%, 45 minutes à 1 heure.
  22. Ajustez la grille du four en position centrale et chauffez le four à 375 °.
  23. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des petits pains soit doré, de 25 à 30 minutes.
  24. Pour le sirop, apporter le miel et le beurre à feu doux dans une casserole de 2 litres.
  25. Laisser mijoter jusqu'à épaississement légèrement, 2 à 3 minutes.
  26. Amener 2 brûleurs à feu doux.
  27. Lorsque les petits pains sortent du four, versez du sirop chaud dessus et placez chaque casserole sur un brûleur tiède.
  28. En utilisant des gants de cuisine pour contenir chaque casserole, agitez pour répartir le sirop et caraméliser le glaçage, 2 à 3 minutes.
  29. Utilisez une fine spatule pour séparer les petits pains du bord des casseroles.
  30. Retourner immédiatement les petits pains de chaque poêle sur une plaque à pâtisserie à rebords.
  31. Laisser refroidir 10 minutes et servir.



J'ai adoré

Avis


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407