Mixer hollandaise rapide

Name: mixer hollandaise rapide
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 4 jaunes d'oeuf; 2 -3 cuillères à soupe de jus de citron frais (j'utilise 3T); 1/4 cuillère à café de sel; 1 trait de poivre

Cette recette est de Sunkist, il y a des années. Je la fais souvent parce que c'est la préférée de mon mari et qu'elle est rapide et facile.Elle peut être réchauffée après réfrigération en plaçant le récipient de sauce dans un plat rempli d'eau chaude.Il suffit de continuer à remuer et remplacer l'eau chaude et éventuellement la sauce devient chaude pour servir.

Ingrédients

Préparation

Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Pendant ce temps, placez les jaunes d’œufs, le jus de citron frais, le sel et le poivre dans un mélangeur électrique.Allumez et éteignez rapidement le mélangeur.Puis passez à la vitesse supérieure et ajoutez lentement le beurre pétillant en un jet très fin mais régulier.
Sers immédiatement.
Réfrigérez les restes de sauce.Pour servir à nouveau, ramenez à température ambiante ou placez le récipient de sauce dans un plat avec de l'eau chaude et continuez de remuer la sauce.Vous devrez peut-être continuer à remplacer l'eau pendant qu'elle refroidit avec de l'eau plus chaude jusqu'à ce que la sauce soit chaude assez pour servir.

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