Mont blanc tartes de sweet

Texte extrait de SWEET © 2017 par Yotam Ottolenghi et Helen Goh. Nommées d'après la montagne enneigée à laquelle elles ressemblent, les tartelettes du Mont-Blanc - avec leur meringue blanche, leur crème fouettée et leur purée de châtaignes couleur chair - peuvent souvent avoir un goût plus fabuleux qu'elles n'en ont l'air, avec tout ce beige et blanc.Nous voulions voir si nous pouvions nous améliorer leur attrait visuel - par exemple en jouant avec les couleurs - apporte un peu plus de contraste, mais après diverses expériences (pâte au chocolat noir, une purée plus claire), nous commençions à penser que le parcours chronométré de cette montagne était le seulement gagner un. C’était donc un pur moment de synchronicité qu’au cours d’une de nos réunions de pâtisserie hebdomadaires, il restait diverses choses qui se mêlaient en un éclair: des coquilles vides, des pacanes confites, une boîte de marrons ouverte à la marron.En même temps, Helen et Yotam ont tous deux saisi une coquille vide, l'ont remplie de tartinade de châtaigne, recouverte de crème fouettée lisse et ont ajouté l'élément qui leur manquait, à savoir les pacanes confites, ce qui a provoqué le craquement et l'aspect recherché. Il y a là une métaphore Je suis sûr que vous devez escalader des montagnes, ne pas abandonner et goûter à des goûts encore plus agréables lorsque vous devez travailler un peu plus fort pour les gagner.