Morsures de pain d'épice

Dans un grand bol, battre le mélange à biscuits, le beurre, le sucre, les œufs, la farine, l’eau et, si désiré, le gingembre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Laissez réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Préchauffez le four à 350 ° C. Formez la pâte en boulettes de 1 pouce; déposer dans des moules à mini-muffins non graissés.Appuyer uniformément sur le fond et sur les côtés des moules.Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Refroidir dans des moules 2 minutes.Retirer sur des grilles pour refroidir complètement.

Pour la farce, dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer progressivement le sucre à glacer au sucre à glacer jusqu’à consistance lisse.Passer dans les moules à biscuits; saupoudrer de cannelle, de muscade et, si vous le souhaitez, de gingembre cristallisé. Réfrigérez dans un récipient hermétique.