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TW_BIRD68
Moules marinées au jalapeno citron
Ma façon préférée de déguster des moules pendant les mois les plus chauds? Réfrigéré et mariné! Quelle que soit la façon dont vous habillez ces moules, vous voudrez suivre la même technique de base. En les cuisant avec un minimum d'humidité, puis en réduisant la base de notre marinade, nous obtenons une saveur encore plus intense, un petit coup supplémentaire de salinité.Garnir avec une tranche ou deux de rouge Fresno chile si vous le souhaitez.
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Ingrédients
Préparation
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon et le sel.Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à grésiller, 1 à 2 minutes.Ajouter les moules et cuire à couvert jusqu'à ce que les moules commencent à s'ouvrir, 2 à 3 minutes.Transférer moules dans un bol.Laissez refroidir jusqu'à facile à manipuler.
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Séparez les moules des coquilles dans un bol, en réservant les coquilles et le jus de fruits. Conservez les moules au réfrigérateur pendant la préparation de la marinade.
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Versez le jus accumulé réservé dans la casserole. Cuire à feu mi-vif jusqu'à réduction en émail, 1 à 2 minutes. Appuyez sur la glaçure à travers une passoire en maille dans un bol pour enlever tout grain.
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Ajouter le zeste de citron, le jalapeno, le jus de citron et le vinaigre de Champagne. Ajouter l'huile à la cuillère. Mettre la vinaigrette sur les moules. Presser le film plastique dessus et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 8 heures.
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Disposez les coquilles sur une assiette tapissée de papier absorbant. Remplissez les coquilles avec les moules et versez la vinaigrette uniformément sur le dessus.
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Nutrition
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