Moussaka aux champignons

Name: moussaka aux champignons
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Ingredients: 7,66 aubergines moyennes, coupées en tranches de 1,25 centimètre d'épaisseur; Champignons tranchés 900 grammes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 1 large onion, chopped; 2 gousses d'ail hachées; 170 grammes de pâte de tomate; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; 1/8 cuillère à café d'origan; 1/8 cuillère à café de basilic; 1/2 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de cannelle; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin rouge sec; poivre fraîchement râpé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la chapelure; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; 4 jaunes d'oeuf; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait chaud; 4 jaunes d'oeuf

C’est un extrait du livre de recettes Moosewood original. C’est un peu une production, mais ça en vaut vraiment la peine. Je le fais pour des occasions spéciales et des repas-partage.

Ingrédients

Préparation

Saler légèrement les aubergines et cuire au four sur une plaque à biscuits huilée à 350 ° C pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté.
Faire sauter les champignons dans les 3 cuillères à soupe de beurre avec les oignons et l'ail.
Ajouter la pâte de tomates, le persil, l'origan, le basilic, le sel, le poivre, la cannelle et le vin. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter la chapelure, le parmesan et les œufs battus. Retirer du feu.
Préparez une sauce blanche.Faites fondre la tasse A d'une contenance de 130 ml contenant du beurre à feu doux.Ajoutez de la farine.Ajoutez le lait au fouet.Venez fouetter jusqu'à consistance épaisse.
Battez les jaunes d'œufs.
Beurrer une grande casserole.Couvrir le fond avec des tranches d’aubergines, puis la moitié de la sauce aux champignons.Ajouter le reste des aubergines et couvrir avec le reste de la sauce aux champignons.Recouvrir avec la sauce blanche.Saupoudrer de chapelure et du fromage extra râpé, si désiré.
Cuire au four à 350 ° C pendant 35 minutes, recouvert de papier d'aluminium. Retirer le papier d'aluminium et cuire 15 minutes de plus.