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Muffins à la citrouille pueblo
Ma quête d’une bonne citrouille m’a conduit dans un Bed and Breakfast à NM, appelé «Inn at the Paseo». Ceux-ci cuisent haut et avec une couleur orange doré avec un tendre à l'intérieur.
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Ingrédients
- 130 litres d'huile végétale
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre
- 2 oeufs
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la citrouille en conserve
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du babeurre
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de lapin
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (j'ai utilisé l'érable)
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des noix hachées (j'ai omis)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des raisins secs (j'ai omis)
Préparation
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Préchauffer le four à 400 degrés.
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Mélangez l'huile, le sucre, les œufs, la citrouille et le babeurre, puis extrayez.
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Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le piment de la Jamaïque et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
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Incorporer les noix et les raisins secs.
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Verser dans des moules à muffins graissés pleins (je les remplis bien, ce qui en fait 9 amplement) et cuire au four pendant 10 minutes, en réduisant le four à 350 et cuire jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre, environ 15 minutes supplémentaires.
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