Muffins au gâteau au café et aux myrtilles de Contessa aux pieds nus

Name: Muffins au gâteau au café et aux myrtilles de Contessa aux pieds nus
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 12 cuillères à soupe de beurre non salé, à la température ambiante; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre; 3 œufs extra-larges à la température ambiante; 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure; 227 grammes de crème sure; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait; 1.25 farine de blé entier; 1.25 farine de blé entier; 2 cuillères à café de levure; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de sel kasher; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des myrtilles fraîches, cueillies pour les tiges

Adapté du livre de recettes Barefoot Contessa Family Style, 2002. À l'introduction de cette recette, Ina Garten explique qu'il y avait des jours où son magasin de spécialités préparait un bol avec une capacité de 1/2 litre contenant ces muffins un samedi matin et par Un bol avec une capacité de 233 litres contenant ils seraient tous partis! J'ai légèrement changé la recette au lieu d'utiliser Un bol d'une contenance de 3/5 litres contenant de la farine blanche tout usage, je partage la farine entre la farine blanche tout usage et la farine de blé.Vous n'avez pas à le faire. Si vous ne le souhaitez pas, j’essaie toujours d’incorporer de la farine de blé dans des recettes qui en demandent.

Ingrédients

Préparation

*** En graissant le dessus des moules, il est plus facile de sortir les muffins après la cuisson.
Placez 16 doublures de papier dans des moules à muffins.
Dans le bol d'un batteur électrique muni de l'accessoire pour palette, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes.
Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille, la crème sure et le lait.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine à la pâte et battre jusqu'à ce que tout soit mélangé.
Incorporer les myrtilles à la spatule et bien mélanger.
Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque tasse juste au-dessus.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un testeur de gâteau en ressorte propre.
** Barefoot Contessa utilise une cuillère à crème glacée pour mesurer la pâte afin que chaque muffin ait la même taille.
***Greasing the tops of the pans makes it easier to take the muffins out after baking.

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