Muffins aux amandes

Préchauffer le four dans un bol d’une capacité de 100 litres contenant du manteau Un bol d’une capacité de 3 litres contenant un muffin avec un aérosol de cuisson.

Dans un grand bol, fouetter la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Fouetter les oeufs et la cassonade dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter le babeurre, le jus d'orange, l'huile et la vanille; fouetter pour bien mélanger. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés.

Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.Mélangez la confiture et l'extrait d'amande; déposer une généreuse cuillerée à thé au centre de chaque muffin.Esponger le reste de la pâte en remplissant bien chaque moule à muffins.Saupoudrer d'amandes, puis de sucre.

Cuire les muffins jusqu'à ce que le dessus soit brun doré et revenir au toucher lorsque vous les touchez légèrement, soit de 15 à 25 minutes.Laissez les bords et renversez les muffins sur une grille pour les laisser refroidir avant de servir.