Muffins à la citrouille et au quinoa

Préchauffer le four à 200 degrés. Huiler ou beurrer un moule à muffins de 3 litres ou le recouvrir de doublures de moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la tarte 3.pice, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.Ajouter le quinoa, en séparant les grains avec une fourchette pour répartir uniformément.

Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez la citrouille, le babeurre, le beurre et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils viennent d'être incorporés.

Verser la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer les graines de tournesol de chaque muffin. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un testeur en ressorte propres.Laissez les muffins reposer pendant 5 minutes, puis étendez-les une grille pour refroidir.