Muffins aux bleuets Fannie Farmer

Cette recette est tirée du livre de recettes de la Fannie Farmer Boston Cooking School datant de 1959. Pour les muffins les plus tendres, utilisez de la farine à pâtisserie et évitez de trop battre [!pliez les noix, les baies, les fruits avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient tous mélangés doucement. Choisissez entre 1/2 litre de farine pâtissière OU 4,25 litre de farine tout usage. Cette recette peut être modifiée en supprimant les baies, ou en remplaçant comme suit: Utilisez 60 litres de graisse de bacon au lieu de beurre, plus 3/4 Cuiller à soupe de bacon émietté cuit; Utiliser des myrtilles au lieu de bleuets; Ajoutez 130 litres de dattes dénoyautées tranchées ou 60 litres de raisins secs; Ajoutez 190 litres d'écorce d'orange confite, hachée finement; Ajoutez au lait 190 litres de pêches, pelées et coupées en dés; Utilisez 60 litres de sucre et 130 litres de pacanes hachées [!puis, avant de cuire les muffins, garnissez de sucre / cannelle et d'un peu plus de noix