Muffins aux dattes garnis de streusel

Pour préparer la garniture au streusel: Dans un bol moyen, mélanger la farine, l’avoine, la cassonade et les pacanes.A l'aide d'une fourchette, couper le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et le mélange commence à se maintenir un peu. Mettre de côté.

Préchauffez le four dans un bol d'une capacité de 94 litres contenant du beurre et un moule à muffins.Placez les dattes dans un bol peu profond (si possible en une seule couche), versez-y l'eau bouillante et laissez-les tremper pendant 15 minutes.Transférez les dattes et passer au robot culinaire et réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, mais il reste quelques morceaux de fruits de la taille d'un pois. Laisser refroidir légèrement.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger ensemble le beurre et la cassonade.Avec le moteur en marche, incorporer les œufs un à la fois.Ajouter la vanille.Ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humidifié.Suivre avec la date réduire en purée et bien mélanger le reste du mélange à base de farine.Éplatir les bords et remuer à l'aide d'une spatule pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.Passer la pâte dans les moules à muffins. bas doucement pour adhérer. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.