Muffins de patates douces au blé entier

Préchauffer un four à 200 degrés (200 ° C) .Graisser Un bol d'une contenance de 4 litres contenant du muffin ou un filet avec des doublures de muffins en papier; réserver plusieurs fois à la fourchette avec une patate douce et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire la patate douce au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit facilement percée à la fourchette, environ 40 minutes.Lorsque la pomme de terre est suffisamment froide pour être manipulée, pelée et écrasée.

Réduisez la température du four à 170 degrés (175 ° C).

Battez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cuillère à thé de cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle. Incorporer l'huile végétale, les œufs, la vanille, le miel, le yogourt et la purée de patates douces, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés. uniformément dans des moules à muffins préparés.

Mélangez la farine d'avoine, la cassonade, les amandes et le reste de la cuillère à café de cannelle dans un robot culinaire ou un mixeur. Saupoudrez des muffins non cuits.

Cuire les muffins dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la casserole ressorte lorsque vous appuyez légèrement, soit 12 à 15 minutes.