Muffins sains à la banane de blé entier (sans sucre et sans huile)

Préchauffer le four à 350 degrés F/180 degrés Celsius.

Préparez un plateau à muffins avec des garnitures à muffins ou bien graisser et réservez.

Dans un bol moyen, tamiser dans la farine de blé entier.Ajoutez le son d'avoine, le sucre, la levure chimique et le sel.Basculez bien et réservez.

Dans un grand bol, ajoutez vos bananes et écrasez-les si ce n'est déjà fait avec votre fouet ou le dos d'une fourchette.Ajoutez un œuf et mélangez bien.Ajoutez le lait, l'eau, l'extrait de vanille et le jus de citron battez bien le mélange.

Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide, en utilisant d’abord un fouet pour incorporer la pâte.Passer à la spatule ou à la cuillère en bois et mélanger la pâte.DO NOT OVERMIX.

À ce stade, vous pouvez incorporer vos compléments. J'ai ajouté des canneberges et des noix de Grenoble, mais vous pouvez probablement utiliser toute autre combinaison de fruits/noix.

Verser le mélange dans vos moules à muffins graissés/doublés.Cuire au four dans votre four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent au centre en ressorte propre ou que les fanes soient bien dorées (mais non brûlées!), Environ 20 minutes.

Laisser les muffins refroidir avant de servir.