Musakhan (poulet cuit au four sur du pain)

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Rincez les morceaux de poulet et séchez-les. Éliminez l'excès de graisse.
Mélangez les épices pour la marinade. Mettez de côté 2 cuillerées à thé et mélangez le reste avec le jus de citron. Versez le poulet et laissez mariner au réfrigérateur jusqu'à 1 jour.
Préchauffez le four à 400. Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à la température ambiante.
Placez les oignons dans une grande poêle avec 3/8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 60 litres de bouillon de poulet, les épices réservées. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Placez le poulet, à l'envers, sur un plat antiadhésif. Etalez les oignons sur le poulet; couvrir de papier d'aluminium et cuire 30 minutes.
Badigeonnez légèrement un grand plat allant au four du reste de l'huile. Répartissez le pain déchiré sur le fond. Saupoudrez le reste du bouillon de poulet sur le pain.
Retourner délicatement le poulet et l'oignon sur le pain afin qu'il soit bien placé.Retourner au four et cuire au four pendant 20 minutes à découvert, jusqu'à tendreté et la peau soit brun croustillant.