Nasi lemak malais

Name: nasi lemak malais
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz à grain long, rincé et égoutté; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait de coco; 1/2 litre d'eau; 1 morceau de gingembre frais (1,25 centimètre), pelé et émincé; 1 morceau de gingembre frais (1,25 centimètre), pelé et émincé; sel au goût; 1 feuille de laurier entière; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz à grain long, rincé et égoutté; Pour la garniture:; 4 œufs; 1 concombre; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des cacahuètes crues; 1 (113 grammes) paquet d'anchois blancs lavés; Pour la sauce:; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 medium onion, sliced; 3 gousses d'ail, émincées; 3 échalotes émincées; 2 cuillères à café de pâte de piment; 1 (113 grammes) paquet d'anchois blancs lavés; sel au goût; 3 cuillères à soupe de sucre blanc; 60 litres de jus de tamarin

Délicieux riz de coco de Malaisie, servi avec une sauce piquante au chili, des anchois frits, des arachides frites, des tranches de concombre ou de tomate et un œuf dur.Si vous n'avez pas de jus de tamarin, remplacez-le par la même quantité de jus de citron.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le lait de coco, l'eau, le gingembre moulu, la racine de gingembre, le sel, le laurier et le riz.Couvrir et porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à terminé.
Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Amenez l'eau à ébullition et retirez-le immédiatement du feu.Couvrez et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes.Retirez les œufs de l'eau chaude, laissez refroidir, pelez et coupez en tranches. en deux. Tranches de concombre.
Pendant ce temps, dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1/4 litre d'huile végétale à feu moyen-vif. Incorporer les cacahuètes et cuire brièvement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Retirer les cacahuètes à l'aide d'une cuillère perforée et les placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse. Remettre la poêle sur le feu. Incorporer le contenu d'un paquet d'anchois; cuire brièvement en retournant jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et placer sur du papier absorbant.Éliminer l'huile. Essuyer la poêle.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Incorporer l'oignon, l'ail et les échalotes; cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 ou 2 minutes.Mélangez dans la pâte de chili et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.Si la pâte de chili est trop sèche, ajoutez une petite quantité d'eau.Ajoutez l'anchois restant; cuire 5 minutes. Incorporer le sel, le sucre et le jus de tamarin; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, environ 5 minutes.
Servir la sauce à l'oignon et à l'ail sur le riz chaud et garnir d'arachides, d'anchois frits, de concombres et d'œufs.