Nectarines pochées

Dans une casserole moyenne, mélanger le vin, le sucre, les bâtons de cannelle, le zeste de citron et 1,25 litre d'eau.Placez-le sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Placez doucement les nectarines dans le .Ajouter davantage d'eau si nécessaire pour couvrir les nectarines.Placez un carré de gaze sur le fruit et recouvrir d’une petite assiette pour que le fruit reste immergé.

Augmenter le feu à vif et porter à ébullition.Réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que les nectarines soient tendres mais pas molles, environ 5 minutes.Enlevez les nectarines et laissez-les refroidir

Faites revenir à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que ce soit réduit en un sirop qui recouvrira le dos de la cuillère, environ 20 minutes.

Couper les nectarines en deux et retirer les noyaux.Placez les deux moitiés sur une assiette de service. Arrosez-les de sirop.Mettez chaque moitié avec une noisette de crème fraîche et un brin de menthe.