Nems et rouleaux de printemps (parfaits pour le congélateur!)

De "Cuisine chinoise à l'américaine". Ma mère n'aimait pas beaucoup cuisiner, mais elle me les préparait chaque année le jour de mon anniversaire pendant mon adolescence - je les demandais toujours! Quand j'ai déménagé, elle m'a donné le livre de cuisine. Je ne mange plus de nems dans les restaurants - ils sont tellement meilleurs! Mes enfants adorent aider à les retrousser - cela devient tout à fait un événement lorsque nous les avons! Ils gèlent très bien - ma mère avait l'habitude de constituer un lot et de les congeler par paquets de deux afin que nous puissions en sortir quelques-uns ici et là comme nous le souhaitions. C'était juste nous deux, donc cela a bien fonctionné.I avoir une famille de cinq personnes, je dois donc doubler la recette si je veux qu'il reste de la congélation ... Ces jours-ci, j'essaie toujours de réduire le gras et les calories, je vais donc souvent mettre de côté une partie de la farce avant de faire le des roulés aux œufs - c'est tellement délicieux que cela me satisfait et sauve ma taille de la friture! Les temps sont une estimation approximative, car il n'y a pas de temps indiqué dans la recette pour des choses comme mariner (non inclus dans les estimations de temps) et faire sauter les légumes - et je ne me suis pas vraiment chronométré quand je les ai faites dans le passé. le temps que je les prépare, je vais essayer de ne pas oublier de noter les temps ... la quantité de rouleaux d’œufs varie en fonction de la quantité de remplissage que vous utilisez pour chacun. La recette donne entre 30 et 35 selon le livre de recettes; Cependant, je finis généralement avec 18-24 ans parce que je mets plus de remplissage ... si vous le faites aussi, vous n’avez pas besoin de toutes les peaux de rouleaux d’œufs ......