Nouvel an filet avec cognac et échalotes

Name: nouvel an filet avec cognac et échalotes
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 steaks de filet de bœuf (2,5 cm d'épaisseur et 142 grammes chacun); 1/4 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 3 échalotes hachées finement; 2 cuillères à soupe de Cognac; 1/4 cuillère à café de grains de poivre entiers, écrasés; 130 litres de vin rouge sec ou bouillon de bœuf; Bouillon de boeuf de 60 litres; 57 grammes de fromage de chèvre frais émietté

J'ai trouvé cette recette dans un livre de recettes acheté lors d'une croisière. Mon ami et moi l'avons essayée. C'est l'un de nos favoris. C'est facile, rapide à préparer et aussi élégant sur la table.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer les steaks avec du poivre.Dans une grande poêle, cuire les steaks à l'huile à feu moyen pendant 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour les mi-corsés, le thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien -fone, 170 °) .Retirer sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud.
Réduire le feu à doux; ajouter les échalotes, le cognac et les grains de poivre en brassant pour détacher les morceaux dorés de la casserole. Incorporer le vin et le bouillon.Amener à ébullition à feu moyen; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 130 litres
Recouvrez les biftecks de fromage.Broûtez à feu vif pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit ramolli.Servez le mélange de sauce avec les steaks.