Oeufs brouillés à l'indienne

Name: oeufs brouillés à l'indienne
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile végétale; 1/2 small onion, chopped; 2,5 g de gingembre frais, pelé et râpé; 3 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 gros piment serrano, haché finement; 3/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 8 gros œufs; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du yogourt grec ordinaire faible en gras ou Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du yogourt grec entier; sel casher; 200 grammes de tomates italiennes ou 2 tomates italiennes moyennes, épépinées et hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; poivre noir fraîchement moulu

Voici une recette que j'ai adaptée à partir de Sara Moulton. Si vous cherchez une façon différente et très savoureuse d'avoir des œufs brouillés, essayez celle-ci.

Ingrédients

60 litres d'huile végétale
1/2 small onion, chopped
2,5 g de gingembre frais, pelé et râpé
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 gros piment serrano, haché finement
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma moulu

8 gros œufs
Une tasse d'une contenance de
80 ml contenant du yogourt grec ordinaire faible en gras ou
Une tasse d'une contenance de
80 ml contenant du yogourt grec entier
Sel casher
200 grammes de tomates italiennes ou 2 tomates italiennes moyennes, épépinées et hachées
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Battez les œufs avec le yaourt et 1/2 t de sel légèrement. Réduisez le feu et ajoutez les œufs au mélange d'oignons. Faites cuire le tout en remuant jusqu'à ce que les œufs soient pris, environ 12 minutes.
Incorporer les tomates, la coriandre, le sel et le poivre, au goût.
Serve!