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œufs brouillés pochés
 
 
2 PortionsPTM10 min

œufs brouillés pochés


C’est un moyen formidable et différent de réparer les œufs.Je l’ai obtenu du magazine New York Times.Il est rapide et facile et les variations sont infinies.Comme le suggère la recette, arroser d’un filet d’huile d’olive.Vous pourriez peut-être garnir de fromage, beurre, paprika.Ou comme l'auteur / chef Daniel Patterson suggère "une cuillerée de crème fraîche et une cuillerée de caviar."

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Préparation

  1. Mettre une casserole moyenne remplie d’au moins 10 cm d’eau à feu moyen. Porter à ébullition.
  2. Pendant que l'eau bout, brisez chaque œuf dans une passoire en prenant soin de laisser la mince couche blanche s'écouler. Transférez le jaune et le blanc restants dans un petit bol.
  3. Battez vigoureusement les œufs à la fourchette.
  4. Mettez une passoire dans l'évier.Lorsque l'eau est à ébullition basse, ajoutez quelques centimètres de sel, puis mélangez l'eau pour créer un bain à remous.Pour les œufs dans l'eau en mouvement, couvrez la casserole et comptez jusqu'à 20.
  5. Éteignez le feu et découvrez la casserole.Tout en retenant les œufs avec une cuillère, versez la majeure partie de l'eau sur la passoire.Faites glisser les œufs dans la passoire et appuyez légèrement pour expulser les excès.
  6. Scoop les œufs dans des bols, un filet d'huile d'olive si désiré et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.



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