œufs de diables fumés avec du yogourt grec et des échalotes frisées

Couper les œufs en deux et déposer les jaunes dans un bol.Époser les blancs sur une assiette.

Écrasez les jaunes avec le dos d'une fourchette.Ajouter Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du yogourt grec et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Mélangez les tomates séchées au soleil, le paprika fumé et le sel.

Goûtez et, si vous le souhaitez, ajoutez le reste du yogourt 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Ajouter la tasse entière de yaourt fera beaucoup de garniture et il sera mince. Je préfère mes œufs très crémeux, donc J'ajoute la tasse entière.

Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Testez-la avec une rondelle d'échalote - quand elle grésille instantanément, elle est prête.Ajoutez les rondelles d'échalote à la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.A l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez-les de la casserole et placez sur une serviette en papier.Alors qu'ils sont encore chauds, saupoudrer légèrement de sel.

À l'aide d'une petite cuillère, remplissez chaque blanc d'oeuf avec une quantité généreuse de garniture.

En cas de service immédiat, garnir chaque échalote frisée.Ou couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer, et garnir d'échalotes juste avant de servir.Mieux manger dans quelques heures.