Oeufs de dinde de thanksgiving

Placez les œufs dans une casserole et remplissez-les avec suffisamment d'eau fraîche pour les couvrir d'un centimètre ou deux.Placez la casserole sur feu vif.Une fois que l'eau atteint son point d'ébullition, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes. .

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen.Ajoutez l'échalote et la sauge et faites sauter jusqu'à ce qu'elles ramollissent et soient parfumées, pendant 3 à 4 minutes.Transférez le mélange dans un petit bol.Ajoutez le bacon à la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant Transférer le bacon dans une assiette tapissée d'une serviette en papier pour l'égoutter et le laisser refroidir.Une fois que le bacon est suffisamment refroidi pour être manipulé, haché ou émietté les lanières en petits morceaux.

Retirez les œufs cuits de la poêle à l'aide d'une cuillère perforée, tapotez-les doucement sur le comptoir pour casser la coquille à quelques endroits, puis plongez-les dans de l'eau glacée pendant au moins 1 minute. Épluchez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Pressez délicatement les œufs pour séparer les jaunes des blancs et utilisez vos doigts pour retirer les jaunes. Transférez tous les jaunes dans un bol moyen. Disposez les blancs vides sur une assiette, le côté coupé vers le haut.

Écrasez les jaunes avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient complètement émiettés.Ajoutez la mayonnaise et la moutarde et écrasez la garniture jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.Amener dans le mélange d'échalotes et de sauge, le sel et quelques grains de poivre.Goût et assaisonner avec plus de sel comme requis.

Utilisez une spatule pour recueillir tout le remplissage dans une ziptop ou une poche à douille en plastique (vous pouvez également insérer le remplissage dans les blancs d'œufs à l'aide d'une cuillère.) Appuyez sur le sac avec vos mains pour pousser tout le remplissage dans un coin et appuyez sur Si vous utilisez un sac en plastique, coupez un coin en bas avec une paire de ciseaux.Introduisez la garniture dans la tasse de chaque blanc d'œuf, en remplissant les tasses de telle sorte que le remplissage monte un peu sur le dessus.

Saupoudrer les œufs avec le bacon émietté et servir.