œufs de gateau hachés benedict avec glaçure balsamique

Placez les jaunes d'oeuf, le jus de citron et la sauce piquante dans un mélangeur. Mélangez jusqu'à ce que les œufs soient jaune pâle, environ 30 secondes à 1 minute. Pendant que le moteur tourne, ajoutez le beurre lentement et lentement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mélanger le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole.Portez à ébullition à feu vif; réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.

Dans un bol, mélanger le hachis de bœuf salé, l'œuf battu, la chapelure et le persil.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Mesurez le mélange de bœuf salé en 1,5 galettes à l'aide d'une tasse à mesurer d'un litre.Placez-les dans une poêle; Réduire le feu à moyen. Frire jusqu'à ce que la couleur commence à brunir, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu.

Remplissez une grande casserole avec 5 à 7,66 cm d’eau et portez à ébullition.Réduisez le feu à moyen-doux, versez le vinaigre et faites mijoter l’eau. Faites cuire un œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser doucement dans Faites mijoter l'eau, en tenant le bol juste au-dessus de la surface de l'eau.Répétez avec les œufs restants.Cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes aient épaissi mais ne soient pas durs. cuillère à égoutter, tamponnez sur un torchon pour enlever l'excès d'eau et placez sur une assiette chaude.

Pour l'assiette, placez un gâteau au hasch sur une assiette, recouvrez d'une poignée de roquette.Placez un œuf poché sur la roquette et arrosez-le de sauce hollandaise et d'un glaçage.Salez avec du sel et du poivre.