Oeufs sauce soja

Name: oeufs sauce soja
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: 6 œufs à ébullition moyens; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la sauce de soja coréenne; 2 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 6 -8 cuillères à soupe d'eau (facultatif, pour éclaircir la marinade si elle est trop sombre); 1 teaspoon vietnamese fried onions per egg ( optional, as topping ); 1 cuillère à café d'oignons verts hachés par œuf (facultatif, facultatif comme garniture)

Ceux-ci sont inspirés des œufs de sauce de soja que j’ai toujours au Momofuku Noodle Bar.Ils sont parfaits comme collation, au petit-déjeuner, avec un bon bol de riz, dans vos ramen instantanés raffinés, dans votre naengmyeon instantané ... juste n'importe quoi.

Ingrédients

6 -8 cuillères à soupe d'eau (facultatif, pour éclaircir la marinade si elle est trop sombre)
1 teaspoon vietnamese fried onions per egg ( optional, as topping )
1 cuillère à café d'oignons verts hachés par œuf (facultatif, facultatif comme garniture)

Préparation

1) Œufs à ébullition moyenne: porter une casserole d’eau à ébullition.Placez doucement 6 œufs dans de l’eau bouillante et laissez-les reposer 7 minutes et 30 secondes.Préparez un bain de glace pour les œufs.Lorsque le temps passe, utilisez une grande cuillère placer les œufs dans un bain de glace.Laissez les œufs refroidir aussi longtemps que vous le souhaitez pour pouvoir éplucher les œufs.Cela peut être fait à l'avance.
2) Dans un bol moyen ou un tupperware, versez la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz et de l'eau si nécessaire. Mélangez bien.
3) Placez les œufs pelés dans la marinade.Les œufs doivent être complètement submergés.S'il y a des morceaux blancs qui culminent, pas d'inquiétude.Ces œufs devront simplement être retournés au cours de la période de deux heures que nous laisserons reposer mélange de sauce de soja.
4) Vérifiez les œufs toutes les 30 minutes pour vérifier la coloration des blancs d’œufs. Faites une rotation des œufs qui sortent un peu si vous voulez même les colorer.
5) Retirez les œufs du mélange de sauce de soja une fois qu’ils ont atteint la couleur souhaitée. Dans mon expérience, plus le blanc de l’œuf est foncé, plus le mélange de sauce de soja a pénétré dans l’œuf.Vous ne voulez pas qu’il pénètre trop Certaines recettes de œufs de sauce soja vous diront de les laisser reposer toute la nuit, mais vous devrez utiliser une sauce de soja très très légère.
6) Lorsque les œufs sont à votre satisfaction - j'aime laisser les miens pendant deux heures, en tournant mes œufs vers le haut toutes les 30 minutes - sortez l'œuf et servez! Celles-ci sont bonnes dans le réfrigérateur pendant 5 jours au maximum.Vous pouvez réutiliser le mélange de sauce de soja plusieurs fois, à condition qu'il ne contienne pas de morceaux d'œuf.Si vous avez besoin d'un en-cas ou d'un apéritif, servez les œufs coupés en deux avec une pincée d'oignons frits vietnamiens ou d'échalotes frites que vous pouvez obtenir chez Trader Joe's (un peu comme des oignons frits à la française mais plus minces) et quelques oignons verts hachés.