Les œufs de diable du sud-ouest de McCormick

Verser à la cuillère ou au mélange de jaune d'oeuf dans les moitiés d'œuf. Saupoudrer légèrement de paprika et garnir de ciboulette ou d'oignon vert haché, si désiré.

Les œufs frais cuits seront difficiles à peler et donc moche.

Laisser les œufs reposer dans la cuisine pendant une heure à l'extérieur de leur carton pour qu'ils rentrent à la température de la pièce avant de les faire cuire. Chaque heure, ils s'assoient, ils vieillissent environ une semaine, c'est ce que l'on me dit.

Je mets mes œufs dans le four à légumes avec le niveau d'eau élevé pendant 18 minutes.

La plupart des gens déposent leurs œufs dans une casserole en une seule couche avec suffisamment d'eau froide pour les recouvrir d'un pouce supplémentaire, les portent à ébullition à température moyenne, sur le dessus du poêle.Enlevez de la chaleur.Couvrez et laissez reposer environ 15 minutes. (Augmentez ou diminuez le temps de 3 minutes pour chaque taille plus grande ou plus petite}.

Au bout de 15 minutes, videz l'eau chaude et refroidissez rapidement les œufs en les faisant couler dans de l'eau froide (ou placez-les dans de l'eau glacée) jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.Réfrigérez et utilisez dans la semaine.

OU --- Après que mes oeufs aient cuit à la vapeur pendant 18 minutes, je les plonge immédiatement dans de l’eau glacée et les laisse reposer pendant 10 à 20 minutes avant de les peler.

Lorsque vos œufs sont pelés; rincez-les pour vous assurer qu'il n'y a pas de petits morceaux de coquille qui adhèrent, séchez-les avec une serviette en papier, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes en les plaçant dans un petit bol;

Écrasez les jaunes avec une fourchette ou un pilon.

Incorporer la mayonnaise, la moutarde sèche, le Season-All, le cumin, le chili en poudre et le poivre de Cayenne, jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Spoon or pipe yolk mixture into egg halves.Sprinkle lightly with paprika and garnish with chives or chopped green onion, if desired.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Donne 12 portions (2 moitiés).