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TINA3031
œufs sous vide parfaits du sherry
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Ingrédients
Préparation
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Préparez un récipient d'eau résistant à la chaleur avec un cuiseur sous vide. Réglez la température à 60 ° C (66 ° C).
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Remplissez un bol avec assez d'eau glacée pour couvrir les œufs.
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Remplissez une casserole avec de l'eau et amenez à ébullition.Ajoutez les œufs à l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuits, exactement 5 minutes.Amenez les œufs au bain de glace pendant au moins 1 minute pour arrêter la cuisson.
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Placez les œufs dans le bain-marie sous vide; régler la minuterie sur 40 minutes. Servir immédiatement ou réfrigérer et réchauffer pendant quelques minutes dans un récipient vide ou chaud.
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