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Judy Blum Ryan
Olives marocaines marinées
Les olives sont abondantes dans la cuisine marocaine; ils sont souvent marinés dans de l'huile d'olive et du citron, ou dans une sauce piquante marocaine appelée "harissa" (à base de piments rouges, d'ail, de coriandre et de cumin). les olives au citron et à l'huile d'olive, ainsi que certains des assaisonnements trouvés dans la harissa.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'huile d'olive, les flocons de piment, l'ail, la coriandre et le cumin. Pressez le jus de citron, ajoutez les quartiers de citron, les olives et mélangez bien.
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Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.Laisser à la température ambiante quelques heures avant de servir.
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