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Oreilles de porc okinawa à la sauce au sésame (mimigar gomaae)
 
 
3-4 PortionsPTM15 min

Oreilles de porc okinawa à la sauce au sésame (mimigar gomaae)


C'est un apéritif courant servi dans la préfecture d'Okinawa. Si vous connaissez le plat japonais appelé «horenso goma-ae», vous vous rendrez compte que les ingrédients sont presque les mêmes, à l'exception du seul ingrédient principal.Horenso goma-ae utilise des épinards tandis que celui-ci utilise des oreilles de porc.Cette recette est vraiment facile à préparer.J'ai utilisé des oreilles de porc râpées qui ont été précuites que j'ai achetées dans un marché local d'Okinawa.

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Préparation

  1. Porter à ébullition l'eau dans une casserole, puis faire bouillir l'oreille de porc pendant environ une minute. Retirer les oreilles de porc de l'eau bouillante, puis mettre de côté et égoutter avec une passoire.
  2. Broyez les graines de sésame grillées avec un mortier et un pilon.Pour une texture, vous pouvez laisser des graines de sésame non moulues.
  3. Dans un petit bol, mélanger les graines de sésame moulues, le sucre, la sauce soja et le vinaigre, puis bien mélanger.
  4. Dans un bol plus grand, mélanger les épis de porc égouttés et la sauce au sésame. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
  5. Mettez dans une assiette de service, puis ajoutez quelques graines de sésame grillées avant de servir.



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