Pad de légumes thai

Name: pad de légumes thai
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Nouilles de riz 200 grammes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce chili douce thaïlandaise; 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; 2 limes (1 jus et 1 coupé en quartiers); 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 2 cuillères à café d'ail, émincées; 2 cuillères à café de gingembre râpé; 300 grammes de feuilles de moutarde, les tiges jetées et les feuilles déchirées en morceaux; 1 poivron rouge, coupé en fines lanières; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des carottes, déchiqueté; 6 oignons verts tranchés; 3 oeufs battus; germes de soja; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la coriandre; cacahuètes, garniture facultative

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Ingrédients

Préparation

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau et ajouter les nouilles, remuer, puis couvrir et retirer du feu.Laisser reposer 4-5 minutes.Égoutter et rincer à l'eau froide.
Dans une petite tasse, mélanger la sauce chili, la sauce soja, la sauce de poisson et le jus de citron vert.
Dans une grande poêle, faire chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Incorporer l'ail et le gingembre et faire sauter pendant 30 secondes.
Incorporer le poivron, les carottes et les oignons verts et faire sauter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Retirer les légumes dans un bol.
Remettre la poêle sur le feu et ajouter le reste d'huile Quand il fait chaud, ajoutez les œufs et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient pris. Ajouter au bol avec les légumes.
Remettre la poêle sur le feu, ajouter le mélange de sauce chili et porter à ébullition. Incorporer les nouilles et cuire, en remuant de temps en temps pendant 1 minute.
Remettre les œufs et les légumes dans la poêle et cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Incorporer les germes de soja, si désiré.
Transférer dans un bol de service et incorporer la coriandre. Ajouter les cacahuètes si désiré et servir avec des quartiers de lime.