Paella au poulet et au quinoa

Name: paella au poulet et au quinoa
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: Poitrines de poulet sans os et sans arêtes de 600 grammes, coupées en cubes d'un centimètre; 2 feuilles de laurier; 3 cuillères à café de sel casher, ou plus au goût, divisées; 2 cuillères à café de poivre noir moulu, divisé; Poitrines de poulet sans os et sans arêtes de 600 grammes, coupées en cubes d'un centimètre; 600 grammes de tomates coupées en deux; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 2 cuillères à café de paprika fumé; A cup with a capacity of 130 ml containing onion strips, centimetre thick; 3 gousses d'ail émincées; 200 grammes de haricots verts, bouts de la tige coupés en deux; 2,5 poivron rouge, coupé en lanières d'un centimètre; 2,5 poivron rouge, coupé en lanières d'un centimètre; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du quinoa blanc; 25 fils de safran; 2 brins de romarin frais, à pied

La paella traditionnelle est faite avec du riz.Cette recette remplace le riz par le quinoa, qui absorbe très bien la saveur de la cuisine. Cette recette simplifie la cuisson de la paella en abandonnant la poêle à paella et en utilisant un plat commun parties et potlucks. Décorer de quartiers de citron.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C).
Amener le bouillon de poulet et les feuilles de laurier à ébullition dans une grande casserole. Réduire le feu et laisser mijoter tout en préparant les autres ingrédients. Stock de goût; il devrait avoir un goût un peu trop salé. Assaisonner avec 1 à 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir selon les besoins.
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Pressez les graines de chaque tomate sur un tamis et dans un bol.Réservez le jus et jetez les graines.Grate les côtés coupés des tomates sur un bol à travers les grands trous d'une râpe à boîte. Jeter la peau.Combiner le jus de tomate. et la pulpe râpée.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes et napper avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter le poulet en plusieurs fois, en une seule couche avec un espace entre les morceaux.Sauter jusqu'à ce que la viande soit pratiquement opaque, environ 4 minutes; cuire le poulet dans un plat allant au four de 1 cm. Répéter avec le reste du poulet, en prenant soin de ne pas brûler les graisses dans la poêle.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle.Ajoutez le mélange jus de tomate-pulpe.Couvrez les morceaux dorés du fond de la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien évaporés, environ 5 minutes.Ajoutez 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, et paprika.Mélangez bien.Ajoutez les oignons et l'ail; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 minutes.Agitez le mélange, appelé sofrito, dans le plat avec le poulet.
Faites chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle chaude.Ajoutez les haricots verts et faites sauter pendant 1 minute.Ajoutez les poivrons; faire sauter jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres, environ 2 minutes de plus.Transférer le mélange dans le plat allant au four et bien mélanger; mélanger le quinoa et le safran.
Retirer et jeter les feuilles de laurier et porter à ébullition.Verser 0.5 dans le plat de cuisson.Mélanger soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.Ajouter le bouillon restant et bien mélanger.Coller les brins de romarin sur le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le quinoa soit tendre mais ferme, 35 à 45 minutes.