Pain à la levure de courge musquée

Name: pain à la levure de courge musquée
Cook time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 2 Loaves, 24
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du babeurre; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de mélasse; 1 oeuf; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de beurre fondu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la courge musquée, en purée; 2 cuillères à café de cannelle; 1/4 cuillère à café de noix de muscade; 1/8 cuillère à café de girofle; 600 g de farine de blé entier, fraîchement moulue (environ un bol contenant 1 litre); 4 cuillères à soupe de gluten de blé vital; 2 cuillères à café de levure

Je cherchais un bon pain pour faire des petits pains pour Thanksgiving et peut-être me transformer en pudding au pain.Je ne trouvais pas exactement ce que je voulais, alors j'ai modifié ma recette de pain au blé entier pour en faire un délicieux résultat.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez le babeurre, le miel, la mélasse et l'œuf à la machine à pain.
Dans un récipient séparé, mélangez le noyer cendré (ou une autre courge d'hiver, la citrouille est très bien aussi) avec la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle. Faites-moi confiance. Cela donne au pain une saveur plus riche.
Ajoutez le mélange de butternut au reste de la substance humide.
Ajoutez la farine entière sauf environ une tasse dans le bol et démarrez la machine à pain sur le réglage de la pâte uniquement.Laissez-le commencer à mélanger.Vérifiez-le pour vous assurer qu'il mélange tout centimètre Laissez-le mélanger pendant environ dix minutes puis éteignez-le.
J'utilise du grain fraîchement moulu, ce qui nécessite un temps de traitement automatique. Si vous utilisez du blé entier acheté au magasin, vous pouvez ignorer l'étape suivante.
Enlevez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures (vous pouvez la laisser dans le bol). Cela laissera le temps à tout le grain de se décomposer pour qu'il soit plus facile à digérer. Faites-moi confiance, cela en vaut la peine. AUCUNE comparaison avec du pain complet moulu frais.
Lorsque vous êtes prêt à faire le pain, remettez-le dans la machine à pain, ajoutez la dernière tasse de blé et la levure, laissez-le se dérouler dans le cycle de la pâte.
Retirer de la poêle et former deux pains ou 24 rouleaux.
Laisser lever pendant 30 minutes.
Après la deuxième montée, cuire au four pendant 30 minutes à 350.